LØGTÆRTE

INGREDIENSER

til 8 minitærter eller 1 stor

Tærtedej

100 g smør

200 g mel

10 g sukker

1 æg

Løgfyld

1 kg rødløg eller løg

15 g smør

20 g sukker

3 æg

2 dl creme fraiche

1 dl mælk

100 g revet emmentaler

salt og peber

vand

SÅDAN GØR DU

Tilberedning ca. 45 min.

Bagning 35-50 min.

Start med at klargøre dejen. Bland smør skåret i stykker godt sammen med salt, sukker og mel. Tilsæt æg og fortsæt med at blande dejen, indtil den bliver homogen. Tilsæt evt. en smule vand, hvis dejen ikke samler sig. Sæt dejen på køl, mens fyldet klargøres.

Skræl og skær løg i skiver. Smelt smør på stærk varme og tilsæt løgene under konstant omrøring. Pas på, at løgene ikke brænder på. Når løgene begynder at være karamelliseret, tilsætttes vand. Lad vandet dampe væk under fortsat stærk varme. Gentag processen, indtil løgene er godt tilberedte og karamelliserede. Denne proces tager mellem 30 og 35 minutter. Når løgene er færdige, tilsættes sukker, salt og peber.

I en anden skål blandes æg, creme fraiche, mælk, salt, peber og evt. en smule muskatnød, hvis ønsket. Tilsæt de tilberedte løg og bland det hele godt sammen.

Ovnen forvarmes til 180 grader. Smør formen/formene.

Hvis der skal laves en stor tærte, så forbages tærtedejen i 20 minutter (gælder ikke små tærter).

Tilsæt fyld i formen/formene og drys med emmentaler. Bag tærte/tærterne i ca. 35 minutter, indtil tærten er gylden.