Græskarsalat med kål
Efterårssalat med bagt græskar, kål, knas af ristede kerner, sødme fra dadler og syre fra dressingen med gedeost og citron.
God som tilbehør eller som frokostret med lækkert brød til.
INGREDIENSER
til 6 pers.
et halvt butternut græskar
300 g lilla grønkål (eller alm. grønkål)
300 g palmekål
100 g ærtespirer/spinatblade/feldsalat eller andet frisk grønt
100 g græskarkerner
10-15 dadler
100 g gedeost uden skorpe (i rulle eller bæger)
olivenolie
Dressing
100 g gedeost af samme type som ovenstående
1 citron, skal og saft
3-4 spsk. yoghurt naturel
salt og peber
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 40 min.
Tænd ovnen på 190 grader, varmluft.
Vask græskarret og skær det i tynde skiver på ca. ½ cm. Fjern eventuelle kerner.
Placer skiverne på en bageplade med bagepapir. Pensl skiverne med olivenolie, drys med salt og hæld græskarkerner over. Bag græskarskiverne i ca. 20-25 min.
Rens kålen og del den i mindre stykker. Grønkålen rives af stænglen, og palmekålen skæres i mindre stykker.
Fyld kålen på en bradepande beklædt med bagepapir (hvis der er for meget kål til en bradepande, bages kålen af 2 omgange). Hæld lidt olivenolie over og drys med salt.
Bag kålen i ca. 6-8 min. (kan evt. bages sammen med græskarskiverne i de sidste 6-8 min). Hold godt øje med kålen, så den ikke bliver for brændt.
Dressing
Mos gedeosten ud i en skål. Riv skallen af citronen og bland den med gedeosten. Pres herefter citronsaft oveni og rør rundt. Rør 3-4 spsk. yoghurt i blandingen og smag til med salt og peber.
Fordel den bagte kål på et fladt fad. Placer de bagte skiver græskar med græskarkernerne rundt ovenpå og imellem kålen. Fordel ligeledes ærteskud (eller andet frisk salat). Den sidste halvdel gedeost fordeles øverst.
Kernerne fjernes fra dadlerne, der skæres i mindre stykker og lægges på salaten.
Dressingen serveres ved siden af, så man selv kan fordele den over salaten.
