Pissaladiére

Den franske pendant til pizza stammer fra Provence. Fyldet består af sødmefulde karamelliserede løg, der spiller op mod de salte oliven. Man kan også vælge at tilføje ansjoser som den klassiske Pissaladière.

Retten fungerer godt som en frokostret med en lækker salat, eller i små stykker til en aperitif.

INGREDIENSER

til 4-6 pers.

 

Dej

500 g hvedemel

25 g gær

3 dl lunkent vand

2 spsk. olivenolie

2 tsk. salt

Fyld

1,5 kg rødløg eller andre milde løg

1 lille fennikel

2 fed hvidløg

4 spsk. olivenolie

2 tsk. brun sukker, f.eks. kokossukker, brun farin eller rørsukker

1 spsk. friskplukket timian (tørret kan også bruges)

sorte oliven, gerne nicoise

SÅDAN GØR DU

Tilberedning ca. 40 min.

Hviletid dej: 1 time

Bagetid: 20-25 min.

Dej

Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt mel og salt og ælt sammen, enten i hånden eller med en røremaskine. Tilsæt olien og ælt 5 min. med røremaskine eller 10 min. i hånden.

Form dejen til en kugle og stil den til hævning i en overdækket skål i en time.

Fyld

Løgene pilles og skæres i skiver. Det samme gøres med fenniklen, hvidløget hakkes fint.

Varm olivenolien op i en tykbundet gryde. Tilsæt løg, hvidløg og fennikel.

Tilsæt timian, sukker, salt og peber og lad blandingen simre ved svag varme i ca. 30 min.

Varm ovnen op til 220 grader

Rul eller form dejen til en flad bund på bagepapir.

Fordel de karamelliserede løg på bunden og fordel oliven på løgene. Overhæld med lidt olivenolie og pensl evt. kanterne med olie.

Bages i 20-25 min. ved 220 grader.

Skæres lun i firkantede stykker.

FRANSK VINTAGE


DESSERTER

SALATER

FROKOST

TILBEHØR

FØLG ´LA TABLE D'EGLANTINE´ PÅ INSTAGRAM