MARENGSKYS À LA RÉGLISSE
En France, on trouve souvent chez le boulanger de grandes meringues aérées aux noix et au chocolat. Cette recette propose de petites meringues à la réglisse, ce qui est totalement inouï en France, où la réglisse salée fait grincer des dents la plupart des Français.
INGRÉDIENTS
pour 4 personnes
2,5 à 3 blancs d’œufs (soit l’équivalent de 2 petits bols pasteurisés)
1,75 dl de sucre
1 cuillère à soupe de poudre de réglisse anglaise
PRÉPARATION
Préparation : env. 15 min.
Cuisson : 1 heure
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez lentement le sucre. Continuez jusqu’à ce que la meringue soit ferme et forme des pointes. Ajoutez la poudre de réglisse au mélange.
Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille étoilée et formez de petits dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire à 100 degrés pendant 1 heure.
Conservez les petits baisers dans une jolie boîte ancienne afin qu’ils restent croustillants aussi longtemps que possible, ou du moins que vous puissiez vous en passer.
