TOURTE AU POULARD

INGRÉDIENTS

pour 8 mini-tartes ou 1 grande

Pâte à tarte

100 g de beurre

200 g de farine

10 g de sucre

1 œuf

Garniture aux oignons

1 kg d'oignons rouges ou d'oignons

15 g de beurre

20 g de sucre

3 œufs

2 dl de crème fraîche

1 dl de lait

100 g d'emmental râpé

sel et poivre

eau

PRÉPARATION

Préparation : env. 45 min.

Cuisson : 35-50 min.

Commencez par préparer la pâte. Mélangez bien le beurre coupé en morceaux avec le sel, le sucre et la farine. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si la pâte ne se forme pas. Mettez la pâte au frais pendant que vous préparez la garniture.

Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Faites fondre le beurre à feu vif et ajoutez les oignons en remuant constamment. Veillez à ce que les oignons ne brûlent pas. Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajoutez de l'eau. Laissez l'eau s'évaporer en continuant à cuire à feu vif. Répétez l'opération jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits et caramélisés. Cette étape prend entre 30 et 35 minutes. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez le sucre, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et éventuellement un peu de noix de muscade, si vous le souhaitez. Ajoutez les oignons préparés et mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180 degrés. Graissez le moule/les moules.

Si vous préparez une grande tarte, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes (ceci ne s'applique pas aux petites tartes).

Versez la garniture dans le moule/les moules et saupoudrez d'emmental. Faites cuire la tarte/les tartes pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.