POTIRON RÔTI AUX CHAMPIGNONS

Pendant la saison des courges, la courge butternut est une variété de courge douce et savoureuse qui peut se déguster de multiples façons. Voici une version rôtie au four avec des champignons. Elle peut être servie comme un délicieux plat copieux accompagné d’une salade et de pain complet, ou comme accompagnement.

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

2 courges butternut

300 g de champignons variés ou de champignons de Paris

2 échalotes

2 dl de crème

thym frais et éventuellement origan

graines de pois ou autre verdure pour la décoration

PRÉPARATION

Préparation : env. 30 min.

Cuisson : 40 min.

Préchauffez le four à 175 degrés.

Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Entaillez la chair des courges en cubes, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, puis disposez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant env. 40 min.

Pendant ce temps, préparez et coupez les champignons et les échalotes.

À environ 15 min de la fin de la cuisson, faites revenir les échalotes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les champignons et le thym, puis continuez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajoutez la crème, portez à ébullition, puis retirez la poêle du feu.

Sortez les courges rôties du four et garnissez-les du mélange de champignons. Décorez ensuite avec des herbes, des pousses ou autre verdure.