Coq au Vin Blanc

L'un des grands classiques français. Cependant, cette recette utilise du vin blanc plutôt que le vin rouge plus traditionnel, ce qui lui confère une saveur plus légère. Le plat est garni de raisins légèrement grillés et de champignons, et constitue un délicieux plat mijoté pour les journées froides.

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

1 poulet fermier de bonne qualité

4 échalotes (ou 2 oignons classiques)

4 carottes

3 gousses d'ail

2 branches de romarin

huile d'olive

1 ½ c. à soupe de farine de blé

5 dl de vin blanc

5 dl de fond de volaille/bouillon

2 c. à café de beurre

1 barquette de champignons

½ barquette de raisins rouges sans pépins

1 c. à soupe de miel

éventuellement 1 poignée de persil plat haché

Servir avec, par exemple, du riz ou de la purée de pommes de terre

PRÉPARATION

Préparation : env. 45 min.

Temps de mijotage : env. 1 ½ heure

Coupez le poulet en 6 à 8 morceaux.

Épluchez et hachez les oignons, l'ail et les carottes en petits morceaux.

Faites chauffer une cocotte à fond épais avec 3 à 4 c. à soupe d'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, faites dorer les morceaux de poulet dans la cocotte. Lorsque les morceaux ont pris une belle couleur dorée de tous les côtés, retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Ajoutez les oignons et l'ail hachés dans la cocotte et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre un peu de couleur, versez 1 ½ c. à soupe de farine de blé et mélangez bien.

Ajoutez les carottes dans la cocotte, puis les morceaux de poulet et le romarin. Laissez le tout revenir quelques minutes, puis versez le vin blanc, le fond de volaille, le sel et le poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 ½ heure.

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Lavez et équeutez les raisins.

Lorsqu'il reste 15 min de cuisson, faites revenir les champignons dans une poêle avec 1 c. à café de beurre fondu. Faites également revenir les raisins dans 1 c. à café de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez 1 c. à soupe de miel et laissez cuire pendant 3 à 4 min. Ajoutez un peu de sel à la fin.

Lorsque le plat est cuit, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis garnissez de champignons, de raisins et de persil haché.

Servir avec, par exemple, du riz, de la purée de pommes de terre ou du bon pain.