CRÈME BRÛLÉE

La crème brûlée est peut-être le dessert français le plus connu. La croûte de sucre croustillante avec la délicieuse crème à la vanille en dessous est un incontournable quand on est en France. Facile à préparer avant un dîner, pour ne faire que la croûte croustillante juste avant le service.

INGRÉDIENTS

pour 5 pers.

5 dl de crème liquide

1 gousse de vanille

80 g de sucre

5 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre ou de cassonade

PRÉPARATION

Préparation env. 20 min.

Cuisson env. 45 min.

Versez la crème liquide dans une casserole. Grattez les graines de vanille de la gousse et ajoutez les graines et la gousse vide dans la casserole. Ajoutez la moitié du sucre, mélangez bien et portez à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Retirez le mélange à la crème du feu, retirez la gousse de vanille et incorporez progressivement et lentement le mélange à la crème au mélange d’œufs. Veillez à remuer constamment le mélange afin qu’il ne tranche pas. Filtrez éventuellement le mélange pour éliminer les bulles d’air.

Préchauffez le four à 150 degrés. Placez des ramequins dans un plat à gratin et remplissez le plat à gratin à moitié d’eau. Versez la crème dans les ramequins et placez-les au four pendant env. 45 minutes, puis laissez-les refroidir à température ambiante.

Avant de servir, saupoudrez 1 c. à s. de sucre en poudre ou de cassonade sur chaque ramequin. Caramelisez le sucre avec un chalumeau (les ramequins peuvent également être placés au four sous le gril - mais surveillez attentivement afin que le sucre ne brûle pas), attendez une minute et servez !