Tarte aux figues
Tarte aux figues avec frangipane aux amandes et noix caramélisées.
Les figues sont des fruits formidables. Le fruit violet, mûri au soleil, est doux et tendre et offre une belle expérience sensorielle. Ici, elles sont disposées sur une pâte à tarte cuite avec une garniture aux amandes. Avec les noix caramélisées, c'est une magnifique proposition de dessert d'automne.
INGRÉDIENTS
Pour 1 tarte
Pâte
250 g de farine de blé
50 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
150 g de beurre froid
1 œuf
une pincée de sel
Frangipane (garniture aux amandes)
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
2 œufs
zeste de 2 citrons
une pincée de sel
10-12 figues
Noix caramélisées
70 g de noisettes
40 g de sucre
1 pincée de sel
crème fraîche ou glace à la vanille en accompagnement.
PRÉPARATION
Préparation env. 45 min.
Pâte au frais : 1 heure
Cuisson env. 20-25 min.
Pâte
Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et mélangez les ingrédients délicatement.
Formez un puits au centre, ajoutez le sel et un œuf battu, puis pétrissez délicatement le tout jusqu'à ce que la pâte ait une texture homogène. Formez-en une boule et laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
Une fois la pâte reposée au frais, étalez-la et transférez-la ensuite dans un moule à tarte.
Frangipane (garniture aux amandes)
Mettez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, l'œuf, une pincée de sel et le zeste de citron dans un bol et fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple.
Répartissez la préparation sur le fond de tarte et faites cuire la tarte pendant environ 20-25 minutes à 175 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez la tarte refroidir complètement.
Noix caramélisées
Faites griller les noisettes au four pendant 5-10 minutes à 200 degrés et retirez-leur la peau avec un torchon propre.
Faites fondre le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel blond. Ajoutez les noisettes et le sel, mélangez les noisettes dans le caramel, puis versez-les ensuite sur du papier sulfurisé.
Coupez les figues en 6 et répartissez-les sur la tarte cuite et refroidie. Répartissez les noisettes caramélisées sur les figues.
Servez la tarte avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.
