Galettes bretonnes
Les galettes sont originaires de Bretagne, où l'on trouve une multitude de petits établissements qui servent ces délicieuses crêpes croustillantes au sarrasin.
Elles peuvent être garnies d'un large choix de farces. Voici la recette de deux de nos favorites. L'une s'appelle "la classique" avec de la bonne viande séchée, du fromage emmental râpé, des tomates et un œuf au centre. L'autre est "Chèvre & épinards", avec une garniture d'épinards, de fromage de chèvre, de noix et de miel. Une délicieuse combinaison salée et sucrée.
La pâte des galettes est faite avec de la farine de sarrasin, qui peut être achetée dans les grands supermarchés et les magasins bio. La farine de sarrasin a un délicieux goût de noisette. Les galettes sont à la fois un délicieux plat de déjeuner du week-end, mais peuvent bien sûr aussi être mangées comme dîner avec une bonne salade à côté. Cela va bien sûr avec un cidre français sec.
INGRÉDIENTS
pour 8-10 galettes
Pâte à galette
1 œuf
3,25 dl d'eau
150 g de farine de sarrasin
1 pincée de sel
du beurre pour la cuisson
”Garniture classique” (garniture pour environ 5 galettes)
fromage emmental râpé, environ 300 g.
bonne viande séchée, 5 tranches
tomates, 3 pièces.
œufs, 5 pièces.
éventuellement des herbes ou d'autres légumes
"Chèvre & épinards" (garniture pour environ 5 galettes)
épinards frais, environ 250 g.
fromage de chèvre, 2 bûches (180 g par bûche)
noix, environ 120 g
5 c. à soupe de miel liquide
VOICI COMMENT FAIRE
Préparation : environ 20 min.
Cuisson : environ 20 min.
Vous pouvez choisir de cuire les crêpes à l'avance, puis de les réchauffer à la poêle avec un peu de beurre avant d'ajouter la garniture.
Pour la pâte à galette, mélangez la farine de sarrasin et le sel dans un bol. Ajoutez l'œuf au centre de la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez ensuite l'eau petit à petit, en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Laissez reposer la pâte au moins 30 min au réfrigérateur. Il est également avantageux de la préparer la veille. La pâte épaissit en reposant, ajoutez donc éventuellement un peu d'eau avant la cuisson.
Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et cuisez des crêpes fines.
"La classique"
Répartissez l'emmental râpé sur toute la crêpe, sauf au centre, où vous cassez un œuf. Le fromage râpé maintient ainsi l'œuf un peu en place. Répartissez la viande séchée et les tranches de tomate autour du jaune d'œuf. Cuisez jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris. Repliez les côtés sur la galette et assaisonnez de sel et de poivre.
"Chèvre & épinards"
Répartissez une bonne poignée d'épinards sur la crêpe, puis 3-4 tranches de fromage de chèvre. Versez du miel liquide par-dessus et répartissez une petite poignée de noix.
Repliez les côtés et assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.
