Gougères - Choux au fromage
Ces délicieuses petites gougères au fromage sont une sorte de chou à la pâte à choux au fromage. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec un délicieux goût de fromage. Les gougères sont parfaites pour un apéritif ou comme petite collation.
INGRÉDIENTS
pour 4 à 6 personnes.
125 ml d'eau
125 ml de lait
80 g de beurre
3 œufs
125 g de farine
un peu de noix de muscade râpée
150 g de fromage râpé, gruyère, comté ou similaire (100 g pour la pâte et 50 g pour le dessus)
PRÉPARATION
Préparation : env. 30 min.
Cuisson : env. 35 min.
Préchauffez le four à 200 degrés.
Versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen. Portez le mélange à ébullition douce, puis éteignez le feu.
Ajoutez ensuite la farine (de préférence passée au tamis pour éviter les grumeaux), et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se forme.
Remettez la casserole sur le feu à feu doux, et mélangez bien la pâte avec la cuillère en bois pendant environ 3 à 4 minutes, afin que l'excédent d'eau s'évapore.
Versez la pâte dans un bol et laissez-la légèrement refroidir. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol. Râpez également le fromage.
Versez la moitié du mélange d'œufs dans la pâte en fouettant vigoureusement. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le reste du mélange d'œufs.
Ajoutez ensuite 100 g de fromage râpé ainsi qu'un peu de noix de muscade râpée et mélangez.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez de petits dômes ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez le reste du fromage sur les dômes et enfournez-les au milieu du four. Faites cuire pendant 20 min à 200 degrés, puis baissez la température à 150 degrés et faites cuire encore 15 min.
Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car cela pourrait faire retomber les gougères.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les servir, idéalement avec un verre de bon champagne bien frais.
