COURGES GRATINÉES
Les légumes farcis sont un plat typique du sud de la France. Voici une délicieuse version végétarienne à la courge.
INGRÉDIENTS
pour 4 personnes
4 courges
2 dl de quinoa
200 g de champignons bruns
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 œuf
100 g d'emmental râpé
une petite botte de thym frais
huile d'olive
PRÉPARATION
Préparation env. 30 min.
Cuisson au four 30 min.
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Hachez les échalotes et l'ail. Nettoyez et coupez les champignons en petits dés.
Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur, évidez le centre avec une cuillère ou une cuillère à melon et coupez la chair en petits dés.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, sans les faire colorer. Ajoutez ensuite les champignons hachés, l'ail et la courge coupée en dés ainsi que le thym. Laissez cuire environ 10 min.
Versez le mélange dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le quinoa et l'œuf. Mélangez bien.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive les courges coupées en deux, puis remplissez-les avec la farce préparée.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis saupoudrez d'emmental râpé. Faites cuire à 175 degrés pendant environ 30 min.
