SOUPE FROIDE VERTE
Délicieuse soupe estivale au concombre, oignon nouveau, pomme, citron vert et gingembre. Très rafraîchissante et parfaite en entrée.
INGRÉDIENTS
pour 4 personnes
1 concombre
2 pommes vertes
4 oignons nouveaux
1 à 2 c. à c. de gingembre haché
1 gousse d'ail
1 citron vert
½ c. à c. d'huile d'olive
sel
Garniture
jeunes pousses de pois, herbes aromatiques et graines de sarrasin grillées
PRÉPARATION
Préparation : env. 15 min.
Préparez tous les ingrédients.
Coupez le concombre en gros dés, épluchez et coupez les pommes. Épluchez et coupez également les oignons nouveaux en gros morceaux.
Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-le.
Mettez le tout dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le jus de citron vert et l'huile d'olive, puis salez à goût.
Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide. Placez la soupe au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
Garniture
Rôtissez les graines de sarrasin dans une poêle sèche.
Hachez les herbes aromatiques de votre choix pour la garniture.
