Courge entière farcie aux champignons et au fromage
Ce plat végétarien généreux est idéal pour le dîner, accompagné d’une salade. La recette présentée ici est réalisée avec du Reblochon, un fromage au lait cru des Alpes françaises. On peut l’acheter dans les supermarchés bien achalandés et les fromageries, mais d’autres fromages à pâte molle et croûte lavée peuvent tout à fait servir d’alternative.
INGRÉDIENTS
pour 5 personnes
1 courge hokkaido
150 g de Reblochon ou d’un autre fromage à pâte molle et croûte lavée
400 g de champignons
4 échalotes
2 gousses d’ail
1 poignée de persil plat
accompagnement : salade verte composée par exemple de roquette et d’épinards, avec une vinaigrette
PRÉPARATION
Préparation : env. 30 min
Temps de cuisson : env. 45 min
Coupez délicatement le dessus de la courge, comme pour une citrouille d’Halloween. Évidez-la de ses graines et frottez l’intérieur avec du sel et du poivre.
Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés. Hachez le persil.
Faites revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis ajoutez les champignons, l’ail et le persil. Faites revenir jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez le fromage en fines tranches.
Remplissez la courge avec la garniture, d’abord une partie du fromage, puis les champignons, et à nouveau du fromage sur le dessus. Remettez le couvercle de la courge et faites cuire au four en chaleur tournante à 175 degrés pendant 35 à 45 minutes. Surveillez pour que la courge ne cuise pas trop, car elle risquerait alors de s’affaisser.
Pendant que la courge cuit au four, préparez la salade verte.
