SALADE AU CHÈVRE
La salade au fromage de chèvre grillé est un plat de déjeuner bien connu dans les bistrots français. Cette version est composée de salade de Noël rôtie, de chou-fleur et de radis noir.
INGRÉDIENTS
pour 4 à 5 personnes.
½ chou-fleur
100 g d'épinards
1 poignée de cerneaux de noix
2 salades de Noël
1 c. à c. de beurre
1 bûche de fromage de chèvre (env. 150 g)
1 c. à c. de miel liquide
2 radis noirs (de préférence de couleurs différentes)
Vinaigrette
1 c. à c. de moutarde
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre
PRÉPARATION
Préparation : env. 25 min.
Mélangez des feuilles d'épinards fraîches et du chou-fleur finement émincé dans un saladier ou un plat.
Coupez la salade de Noël en quartiers (gardez la base de la salade de Noël pour maintenir les feuilles ensemble).
Faites fondre 1 c. à c. de beurre dans une poêle et faites dorer la salade de Noël jusqu'à ce qu'elle soit dorée et brune.
Pendant que la salade de Noël dore dans la poêle, coupez le fromage de chèvre en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez une petite pincée de miel et un cerneau de noix sur chacune des tranches de fromage de chèvre.
Faites-les gratiner au four à 200 degrés pendant 7 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Coupez les radis noirs en tranches très fines, de préférence à l'aide d'une mandoline.
Répartissez la salade de Noël grillée et les radis sur le mélange d'épinards et de chou-fleur, puis versez la vinaigrette.
Disposez les tranches de fromage de chèvre gratinées sur la salade.
