Gâteau aux amandes et aux oranges
Un délicieux gâteau au goût exquis d'oranges et d'amandes. La texture est moelleuse à l'intérieur avec un dessus croustillant de copeaux d'amandes. Peut être servi avec de la crème fraîche fouettée avec un peu de sucre glace ainsi que de la cannelle et éventuellement une salade d'oranges.
INGRÉDIENTS
pour 6-8 pers.
4 œufs
125 g de sucre pour le gâteau + 100 g pour le sirop
4 oranges bio (écorce + jus)
1 citron bio (écorce + jus)
2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger (disponible dans les supermarchés bien achalandés et chez les primeurs)
125 g de poudre d'amandes
25 g de farine
1 c. à c. de cannelle en poudre
100 g de copeaux d'amandes
un peu de sucre glace pour la décoration
Accompagnement
1 pot de crème fraîche
1/2 c. à c. de cannelle
2 c. à s. de sucre glace
écorce d'une orange
PRÉPARATION
Préparation : env. 20 min.
Temps de cuisson : 35 min.
Chemisez un moule à gâteau de papier sulfurisé. J'ai l'habitude de découper un cercle à la taille du fond et de faire une bande pour les côtés. Préchauffez le four à 180 degrés.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais et crémeux. Râpez l'écorce des 4 oranges et mélangez-la à la masse à œufs. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la cannelle à la masse à œufs et mélangez bien.
Pressez le jus de 2 oranges ainsi que du citron et mélangez-le à la pâte. Ajoutez ensuite l'eau de fleur d'oranger.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans le moule et faites-la cuire pendant environ 35 à 40 minutes.
Pendant que le gâteau est au four, préparez le sirop. Pressez le jus des 2 oranges restantes dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre. Laissez mijoter le mélange pendant 10 min.
Sortez le gâteau cuit du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes dans le moule. Versez ensuite le gâteau légèrement refroidi sur un joli plat rond et retirez le papier sulfurisé.
Versez le sirop sur le gâteau.
Faites griller les copeaux d'amandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé au four, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une légère couleur, env. 6-10 min.
Répartissez ensuite les copeaux d'amandes sur le gâteau et saupoudrez enfin un peu de sucre glace sur le gâteau.
Mélangez les ingrédients de la crème fraîche et servez.
DESSERTS
SALADES
DÉJEUNER
ACCOMPAGNEMENTS
