Pissaladière

L'équivalent français de la pizza est originaire de Provence. La garniture se compose d'oignons caramélisés et sucrés, qui contrastent avec les olives salées. On peut également ajouter des anchois, comme dans la pissaladière classique.

Ce plat se prête parfaitement à un déjeuner accompagné d'une délicieuse salade, ou découpé en petits morceaux pour un apéritif.

INGRÉDIENTS

pour 4 à 6 personnes.

Pâte

500 g de farine de blé

25 g de levure

3 dl d'eau tiède

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de sel

Garniture

1,5 kg d'oignons rouges ou d'autres oignons doux

1 petit fenouil

2 gousses d'ail

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de sucre roux, par ex. sucre de coco, cassonade ou sucre de canne

1 c. à soupe de thym frais (du thym séché peut également être utilisé)

olives noires, de préférence des olives de Nice

PRÉPARATION

Préparation : env. 40 min.

Temps de repos de la pâte : 1 heure

Temps de cuisson : 20-25 min.

Pâte

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter la farine et le sel, puis pétrir, à la main ou au robot pâtissier. Ajouter l'huile et pétrir 5 min au robot ou 10 min à la main.

Former la pâte en boule et la laisser lever dans un saladier couvert pendant une heure.

Garniture

Éplucher et couper les oignons en rondelles. Faire de même avec le fenouil, puis hacher finement l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajouter les oignons, l'ail et le fenouil.

Ajouter le thym, le sucre, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant env. 30 min.

Préchauffer le four à 220 degrés

Étaler ou former la pâte en une base plate sur du papier sulfurisé.

Répartir les oignons caramélisés sur la base et disposer les olives sur les oignons. Arroser d'un peu d'huile d'olive et badigeonner éventuellement les bords avec de l'huile.

Cuire 20-25 min à 220 degrés.

Couper en morceaux carrés lorsqu'il est encore chaud.