TARTE AUX RHUBARBES

Une tarte aux rhubars très délicieuse avec de la farine d'amande, qui rend la pâte légère et pleine de saveur. Et si l'on soigne un peu la disposition des morceaux de rhubarbe, elle devient également très décorative.

INGRÉDIENTS

pour 1 tarte

Pâte à tarte

100 g de beurre

200 g de farine de blé

1 œuf

10 g de sucre

une pincée de sel

Garniture de tarte

2 œufs

100 g de farine d'amande

150 g de sucre

150 g de beurre à température ambiante

300 g de rhubarbe

60 g de sucre

VOICI COMMENT FAIRE

Préparation : env. 30 min.

Cuisson : env. 40 min.

Pâte à tarte

Mélangez bien le beurre et la farine. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et l'œuf, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

Garniture de tarte

Lavez et préparez la rhubarbe. Coupez les morceaux de rhubarbe en biseaux d'environ 2,5 cm de long. Mélangez la rhubarbe et les 60 g de sucre dans un bol, puis laissez reposer pendant 30 à 60 min.

Battez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et la farine d'amande, puis battez le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une délicieuse crème homogène.

Préchauffez le four à 180 degrés. Étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette, puis faites-la cuire pendant 10 minutes sans garniture.

Après les 10 minutes, retirez la pâte à tarte du four. Étalez la crème aux amandes sur le fond de la pâte à tarte. Répartissez ensuite les morceaux de rhubarbe sur la crème aux amandes. Commencez par le centre, où des « étoiles » se forment, et continuez vers l'extérieur. Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes, laissez-la refroidir et servez avec de la crème fraîche.