Tarte aux pruneaux
Cette tarte française aux pruneaux est un grand classique de la cuisine française qui passe un peu inaperçu. L'association des savoureux pruneaux et de la garniture aux amandes est incroyablement délicieuse, et la saveur de fleur d'oranger apporte à la tarte une merveilleuse touche d'originalité.
INGRÉDIENTS
pour 6 à 8 personnes.
Pâte
250 g de farine de blé
50 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
150 g de beurre froid
1 œuf
une pincée de sel
Garniture/frangipane
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs
2 à 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (disponible dans les magasins bio ou chez les primeurs)
une pincée de sel
environ 400 g de pruneaux de bonne qualité
PRÉPARATION
Préparation : env. 30 min.
Temps de repos de la pâte : 1 heure
Temps de cuisson : env. 25 min.
Pâte
Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et mélangez les ingrédients délicatement.
Faites un puits au centre du mélange de farine, puis ajoutez le sel et un œuf battu. Pétrissez ensuite délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ait une texture homogène. Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Une fois la pâte réfrigérée, étalez-la et transférez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez le four à 175 degrés en chaleur tournante.
Frangipane
Préparez maintenant la frangipane (garniture aux amandes) pour la tarte. Mettez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre mou, les œufs, une pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger dans un bol, puis fouettez le tout jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Répartissez les pruneaux sur le fond de tarte, puis étalez la frangipane par-dessus. Faites cuire la tarte pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laissez la tarte refroidir complètement et servez éventuellement avec de la crème fraîche
