CRÈME BRÛLÉE
Crème Brûlée er kanskje den mest kjente franske desserten. Den sprø sukkertoppen med den deilige vaniljekremen under er et must når man er i Frankrike. Den er enkel å forberede før middag, slik at man bare trenger å lage det sprø skorpet rett før servering.
INGREDIENSER
til 5 pers.
5 dl piskefløte
1 vaniljestang
80 g sukker
5 eggeplommer
50 g rørssukker eller farin
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 20 min.
Steking ca. 45 min.
Hell piskefløten opp i en kjele. Skrap ut vaniljekornene fra vaniljestangen og tilsett kornene og den tomme vaniljestangen i kjelen. Tilsett halvparten av sukkeret, rør godt og kok det opp. Pisk eggeplommene sammen med den andre halvparten av sukkeret til blandingen er lys og skummende. Ta fløteblandingen av varmen, fjern vaniljestangen og rør fløteblandingen gradvis og sakte ned i eggblandingen. Pass på at du rører hele tiden, slik at blandingen ikke skiller seg. Sikt gjerne blandingen for å fjerne luftbobler.
Forvarm ovnen til 150 grader. Sett porsjonsskåler i en ildfast form og fyll formen halvfull med vann. Hell kremen i skålene og sett dem i ovnen i ca. 45 minutter, og la dem deretter avkjøles ved romtemperatur.
Før servering drysses 1 ss. rørssukker eller farin over hver skål. Karamelliser sukkeret med en gassbrenner (skålene kan også settes i ovnen på grillfunksjon – men følg nøye med, slik at sukkeret ikke brenner seg), vent ett minutt og server!
FRANSKE FUND
DESSERTER
SALATER
FROKOST
TILBEHØR
