Figgkake
Figentærte med mandelfrangipane og karamellnøtter.
Fiken er fantastiske frukter. Den lilla, solmodne frukten er søt og myk og en vakker sanselig opplevelse. Her er den brukt oppå en bakt tærtebunn med mandelfyll. Med de karamelliserte nøttene er det et vakkert bud på en høstdessert.
INGREDIENSER
Til 1 tærte
Deig
250 g hvetemel
50 g flormelis
30 g mandelmel
150 g kaldt smør
1 egg
et knips salt
Frangipane (mandelfyll)
100 g mandelmel
100 g sukker
100 g mykt smør
2 egg
sitronskall fra 2 sitroner
et knips salt
10-12 fiken
Karamelliserte hasselnøtter
70 g hasselnøtter
40 g sukker
1 knivspiss salt
crème fraîche eller vaniljeis som tilbehør.
SÅDAN GJØR DU
Tilberedning ca. 45 min.
Deig i kjøleskap: 1 time
Steketid ca. 20-25 min.
Deig
Bland mel, flormelis og mandelmel i en bolle. Tilsett det kalde smøret, skåret i små terninger, og bland ingrediensene sammen med lett hånd.
Lag en fordypning i midten og tilsett salt og et sammenpisket egg, og elt deretter alt lett sammen til deigen har en homogen konsistens. Form den til en ball og sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
Når deigen har stått i kjøleskapet, rulles den ut og overføres deretter til en tærteform.
Frangipane (mandelfyll)
Kom mandelmel, sukker, smør, egg, et knips salt og sitronskall i en bolle og pisk det sammen til en myk masse.
Fordel massen utover tærtebunnen og stek tærten i ca. 20-25 minutter på 175 grader, til den er godt gyllen. La tærten kjøle helt av.
Karamelliserte hasselnøtter
Rist hasselnøttene i ovnen i 5-10 minutter på 200 grader og gni av skallene i et rent kjøkkenhåndkle.
Smelt sukkeret til en lysebrun karamell i en gryte. Tilsett hasselnøttene og saltet, vend nøttene rundt i karamellen og hell dem deretter ut på bakepapir.
Del fikenene i 6 og fordel dem på den stekte og avkjølte tærten. Fordel de karamelliserte hasselnøttene over fikenene.
Server tærten med crème fraîche eller vaniljeis.
