GRATINERTE SQUASH
Fylte grønnsaker er en typisk sørfransk rett. Her i en lekker vegetarisk versjon med squash.
INGREDIENSER
til 4 pers.
4 squash
2 dl quinoa
200 g brune champinjonger
3 skalottløk
2 fedd hvitløk
1 egg
100 g revet emmentaler
en liten bunt frisk timian
olivenolje
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Steketid 30 min.
Kok quinoaen etter anvisningen på posen.
Hakk løk og hvitløk. Rens og hakk champinjongene i små terninger.
Skjær squashen i to på langs og grav ut midten med en skje/melonkniv, og hakk dette i små terninger.
Varm en panne med olje og stek løken til den er klar, men uten å ta farge. Tilsett deretter de hakkede soppene, hvitløken, den hakkede squashen og timianen. La det steike i ca. 10 min.
Hell blandingen i en bolle og krydre med salt og pepper. Tilsett quinoa og egget. Bland godt rundt.
Hell litt olivenolje over de delte squashhalvdelene og fyll dem deretter med den ferdige fyllingen.
Legg dem på et stekebrett med bakepapir og dryss deretter revet emmentaler over. Stek på 175 grader i ca. 30 min.
