Løksuppe
Løksuppe med gratinert ostebrød. Denne franske bistroklassikeren er selve symbolet på vinterhygge. Egner seg både som forrett til gjestebud eller som hovedrett, etterfulgt av en god salat. Ingrediensene til retten er billige, og smaken er stor. Vanligvis gratineres ostebrødene i suppen, men i denne oppskriften har jeg valgt å tilberede brødene ved siden av.
INGREDIENSER
til 4-5 pers.
1,5 kilo løk
2-3 fedd hvitløk
1 ss. olje
2 ss. smør
2 ss. hvetemel
1,5 liter oksekraft eller grønnsakskraft
1 glass hvitvin
3-4 stilker frisk timian
litt eddik
4-5 skiver godt surdeigsbrød
revet emmentalerost
SLIK GJØR DU DET
Tilberedning ca. 1 time
Skjær løkene i tynne skiver og finhakk hvitløken.
Smelt smør og olje i en tykkbunnet gryte. Hell løkene i når smøret har skummet opp. Fres løkene på svak varme sammen med timianen i ca. 1/2 time. Rør løkene lett og jevnlig underveis, slik at de ikke svir seg.
Når løkene har blitt lysebrune og lett karamelliserte, tas timianstilken ut av gryten, og deretter helles 1 glass hvitvin over løkene. La det småkoke i ytterligere fem minutter, og hell deretter 2 ss. hvetemel over løkene. Rør rundt til væsken er absorbert, tilsett kraft, legg på lokk og la suppen småkoke i ytterligere 20 min.
I mellomtiden klargjøres ostebrødene. Varm ovnen til 180 grader. Skjær skiver av et godt surdeigsbrød og stek dem i ovnen til de begynner å få litt farge.
Ta dem deretter ut og del dem i to.
Strø et godt lag med revet ost over brødet og sett dem tilbake i ovnen under grill.
Når osten har blitt lysebrun i kanten, tas de ut av ovnen.
Smak til suppen med salt, pepper og eddik.
Skjenn suppen opp i dype tallerkener, plasser 1-2 brød på toppen og server rykende varm.
Bon appétit.
