Madeleinekaker
Disse små fine muslingformede kakene blir i Frankrike ofte spist til ”Le Goûter”. I Frankrike er ”Le Goûter” et viktig punkt på matagendaen. Siden skoledagen typisk slutter 16:30, er det tradisjon for at barn får en goûter som f.eks. madeleinekaker, når de kommer hjem fra skolen.
Den mest berømte madeleinekaken er nok den fra Marcel Prousts ’På sporet av den tapte tid’. I fortellingen blir kaken dyppet i lindete, og smaken og duften vekker både erindringen om fortellerens svundne barndom og hele hans kunstneriske skaperkraft.
INGREDIENSER
Til ca. 25 stk.
3 store egg
200 g hvetemel
150 g sukker
200 g smeltet smør
2 ts. bakepulver
0,5 dl melk
1 økologisk sitron (revet sitronskall og evt. saften til glasur)
korn fra ½ vaniljestang eller 2 ts. vaniljesukker
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 25 min.
Steketid: ca. 10 min.
Gjør madeleineformene klare, smør dem og dryss litt mel over.
Smelt smøret i en gryte. La smøret brune - det brunede smøret gir en skikkelig god hasselnøttsmak til de ferdige kakene.
Hell mel i en bolle, og bland det med bakepulveret. Lag en fordypning i midten av melet, så melet ligger opp mot sidene, og det er en fordypning i midten. Knugg eggene ut i fordypningen i bollen, og bland lett rundt uten å inkorporere melet.
Hell sukkeret over eggene i bollen, bland lett sammen (la det uste melet være langs sidene). Hell nå melken over og bland, og tilsett deretter det smeltede smøret.
Nå blandes melet sammen med massen i midten og røres, til det ikke er klumper i deigen. Tilsett revet sitronskall og vanilje.
Fordel deigen i formene. De skal ikke fylles helt, det skal være litt luft øverst. La deigen hvile i formene i 10 min.
Stek kakene i en forvarmet ovn på 200 grader i 6-10 min., til de er gylne. Ta kakene ut av formene og la dem deretter avkjøles.
Lag evt. en glasur av melis og sitronsaft og dypp kakene i den.
Serveres med en god kopp te, året rundt.
