Amarena financiers
Deilikat små mandelkaker med delikate Amarena-kirsebær. Mandelsmaken og de sprø, smaksrike Amarena-kirsebærene passer virkelig godt sammen. Financiers er en klassisk fransk kake som er lett og saftig, med et sprøtt ytre.
Det kan også brukes andre typer syltede kirsebær enn Amarena. Kakene her er bakt i små firkantede silikonformer, men kakene kan like gjerne bakes i muffinsformer.
INGREDIENSER
Ca. 15 stk.
190 g mandelmel
50 g hvetemel
210 g melis
9 eggehviter
1 vaniljestang eller ½ tsk. vaniljepulver
150 g smør
1 lite glass Amarena-kirsebær
litt melis til pynt
SLIK GJØR DU DET
Tilberedning ca. 30 min.
Hviletid: 1 time
Steketid: 10-15 min.
Hell mandelmel, mel og melis i en bolle og bland det sammen.
Smelt smøret i en gryte. La det smelte til det begynner å få en lett brunfarge. Ta deretter gryten av varmen og la det smeltede smøret kjøle seg litt.
Pisk eggehvitene til de er stive og luftige. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i de piskede eggehvitene.
Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene og bland dem inn i deigen (oppbevar vaniljestangen i et glass med sukker. På den måten lager du ditt eget vaniljesukker)
Vend deretter det smeltede smøret inn i deigen.
Hell deigen i en sprøytepose og la den hvile i 1 time i kjøleskapet. Tenn ovnen på 200 grader varmluft.
Fyll deigen i små firkantede former eller muffinsformer, og legg 3-4 Amarena-kirsebær i hver lille kake.
Stek kakene i 10-15 min., avhengig av hvilken form du bruker. Dryss gjerne de ferdige og avkjølte kakene med melis.
