Mandelappelsinkake
En velsmakende kake med skjøn smak av appelsiner og mandler. Konsistensen er svampaktig inni med et sprøtt lokk av mandelflak. Kan serveres med kremfløte rørt med litt melis samt kanel og evt. en appelsinsalat.
INGREDIENSER
til 6-8 pers.
4 egg
125 g sukker til kaken + 100 g til sirup
4 økologiske appelsiner (skall + saft)
1 økologisk sitron (skall + saft)
2 ts. appelsinblomstvann (kan kjøpes i velassorterte supermarkeder og hos grønnhandlere)
125 g mandelmel
25 g mel
1 ts. malt kanel
100 g mandelflak
litt melis til pynt
Tilbehør
1 beger kremfløte
1/2 ts. kanel
2 ss. melis
skall av 1 appelsin
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 20 min.
Steketid: 35 min.
Kle en springform med bakepapir. Jeg pleier å klippe ut en sirkel etter bunnen og lage et bånd til sidene. Forvarm ovnen til 180 grader.
Skill eggene i hviter og plommer. Bland eggeplommene og sukkeret til en tykk og kremet blanding. Riv skallet av de 4 appelsinene og bland det i eggemassen. Tilsett mandelmel, mel og kanel i eggemassen og bland godt sammen.
Press saften ut av 2 appelsiner samt sitronen og bland den i deigen. Tilsett deretter appelsinblomstvann.
Pisk eggehvitene til de er stive og vend dem forsiktig inn i deigen. Hell deigen i formen og stek den i ca. 35 til 40 minutter.
Mens kaken er i ovnen, lages sirupen. Press saften av de resterende 2 appelsinene i en gryte, tilsett 100 g sukker. La blandingen småkoke i 10 min.
Ta den ferdigstekte kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter i formen. Vend deretter den lett avkjølte kaken ut på et fint rundt fat og fjern bakepapiret.
Hell sirupen over kaken.
Stek mandelflakene på et stekebrett dekket med bakepapir i ovnen til de begynner å få lett farge, ca. 6-10 min.
Fordel deretter mandelflakene over kaken og dryss til slutt litt melis over kaken.
Bland ingrediensene i kremfløten og server.
DESSERTER
SALATER
FROKOST
TILBEHØR
