Marengsreder med sitronkrem og vaniljeis
Kombinasjonen av den søte marengsen og den syrlige sitronkremen er et skjønt match også kjent fra min favorittærte Tarte au citron. Jeg har formet marengsen som små reder, som gjør den til en fin liten påskedessert, men den skjøn hele året og kan f.eks. også fylles med friske bær.
INGREDIENSER
til 6 personer
Marengs
4 pasteuriserte eggehviter
250 g flormelis
2 tsk. eddik
Sitronkrem
4 sitroner, skall og saft
200 g flormelis
100 g smør
4 egg, pisket
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 40 min.
Steketid: 60 min.
Kjøletid
Marengsreder
Tenn ovnen på 120°
Pisk eggehvitene stive til det blir en tykk masse. Tilsett flormelis litt av gangen under fortsatt pisking. Tilsett eddik og pisk videre, til du har en tykk og seig marengsmasse.
Hell massen i en sprøytepose med en tyl. Sprøyt marengsmassen ut på et stekebrett med bakepapir. Start i midten og sprøyt massen ut så det ligner små reder.
Stek rederne i ca. 60 minutter. Slå av ovnen og la den kjøle helt ned før du tar marengsen ut.
Sitronkrem
Kom sitronskall, saft, sukker og smør i en varmebestandig skål over vannbad. Rør rundt til smøret er smeltet. Rør deretter sammenpisket egg i med en liten visp eller en gaffel. Fortsett å piske blandingen forsiktig over varmen i ca. 10 minutter, til kremen begynner å tykne. Sikt massen så sitronskall og evt. urenheter blir siktet fra. La kremen avkjøles til den er helt kald.
Ved servering fylles marengsredene med den avkjølte sitronkremen (hvis det er krem til overs kan det brukes oppå brød, gresk yoghurt osv. det skal oppbevares kaldt).
Lag små ”isegg” av vaniljeisen ved å bruke en skje dyppet i vann. Jeg brukte en teskje, da redene mine var små, så jeg laget små iskuler da jeg gjerne ville at man kunne se den fine gule kremen.
