Pissaladiére
Den franske pendanten til pizza stammer fra Provence. Fyllet består av sødmefulle karamelliserte løk, som spiller opp mot de salte oliven. Man kan også velge å tilsette ansjoser som den klassiske Pissaladière.
Retten fungerer godt som en frokostrett med en lekker salat, eller i små stykker til en aperitif.
INGREDIENSER
til 4-6 pers.
Deig
500 g hvetemel
25 g gjær
3 dl lunkent vann
2 ss. olivenolje
2 ts. salt
Fyll
1,5 kg rødløk eller andre milde løk
1 liten fennikel
2 fedd hvitløk
4 ss. olivenolje
2 ts. brunt sukker, f.eks. kokossukker, brun farin eller rørsukker
1 ss. friskplukket timian (tørket kan også brukes)
svarte oliven, gjerne nicoise
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 40 min.
Hviletid deig: 1 time
Bakingstid: 20-25 min.
Deig
Oppløs gjæren i det lunkne vannet, tilsett mel og salt og elt sammen, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Tilsett oljen og elt 5 min. med kjøkkenmaskin eller 10 min. for hånd.
Form deigen til en ball og la den heve i en dekket bolle i en time.
Fyll
Løkene pilles og skjæres i skiver. Det samme gjøres med fennikelen, hvitløken hakkes fint.
Varm olivenoljen opp i en tykkbunnet gryte. Tilsett løk, hvitløk og fennikel.
Tilsett timian, sukker, salt og pepper og la blandingen småkoke på svak varme i ca. 30 min.
Varm ovnen opp til 220 grader
Rull eller form deigen til en flat bunn på bakepapir.
Fordel de karamelliserte løkene på bunnen og olivenene på løkene. Hell over litt olivenolje og pensle eventuelt kantene med olje.
Bakes i 20-25 min. ved 220 grader.
Skjæres lun i firkantede stykker.
