RABARBERPAI
Veldig god rabarberkake med mandelmel, som gjør bunnen lett og full av smak. Og hvis man gjør litt ut av plasseringen av rabarberstykkene, blir den samtidig veldig dekorativ.
INGREDIENSER
til 1 kake
Kakedeig
100 g smør
200 g hvetemel
1 egg
10 g sukker
et dryss salt
Kakefyll
2 egg
100 g mandelmel
150 g sukker
150 g romtemperert smør
300 g rabarber
60 g sukker
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Steketid ca. 40 min.
Kakedeig
Smør og mel blandes godt sammen. Tilsett deretter sukker, salt og egg og bland til en homogen masse. La deigen avkjøles i kjøleskapet til den skal brukes.
Kakefyll
Vask og klargjør rabarber. Skjær rabarberne i ca. 2,5 cm lange skråstykker. Bland rabarberne og 60 g sukker i en bolle, og la det stå og trekke i 30-60 min.
Pisk egg og sukker sammen til massen blir lys og luftig. Tilsett deretter det romtempererte smøret og mandelmelet, og pisk alt godt sammen i et par minutter til en lekker, jevn krem.
Forvarm ovnen til 180 grader. Rull ut kakedeigen mellom to ark bakepapir og legg den deretter i en smurt kakeform. Stikk hull i bunnen av kaken med en gaffel, og stek den deretter i 10 minutter uten fyll.
Etter 10 minutter tas kakedeigen ut av ovnen. Smør mandelkremen utover bunnen av kakedeigen. Fordel deretter rabarberstykkene over mandelkremen. Start fra midten, hvor «stjerner» dannes, og bygg utover. Stek kaken i 25-30 minutter, la den avkjøles, og server med krem fraiche.
