SALTSYTLEDE SITRONER
Salt syltede sitroner er perfekte som smakssetter til f.eks. marokkanske retter, stekt fjærkre, fiskeretter, sammenkokte retter, supper, salater og dressinger. De er enkle å lage, det krever bare litt tålmodighet da de først er klare til bruk etter 2-4 uker.
INGREDIENSER
til et stort sylteglass
8 økologiske sitroner
500 g grovt havsalt
SLIK GJØR DU DET
Tilberedning ca. 30 min.
Sylting ca. 3-4 uker
Leg sitronene i en bolle og hell kokende vann over dem, slik at de er dekket. La sitronene avkjøles i vannet til de har romtemperatur og er myke på overflaten. Da blir de mer mottakelige i sylteprosessen.
Skjær sitronene i 4 uten å skjære helt igjennom. Åpne sitronene og fyll dem med salt. Legg deretter sitronene i et stort sylteglass og press dem godt ned i glasset. Hell ca. 1 dl vann over.
Nå kreves det bare tålmodighet før de kan brukes. Sett glasset på et mørkt og kjølig sted, i kjøleskapet eller kjelleren. Sjekk etter en uke om sitronene nå er dekket av sin egen saft. Hvis ikke, tilsett litt ekstra vann, slik at de nesten er dekket.
Etter 3-4 uker kan man bruke dem. Jeg bruker dem f.eks. finhakket i vinaigrettedressingen, til en marinade over en fiskerett, eller finhakket som tilbehør til kyllingen.
