Svesketærte
Denne franske fikenkaken er en litt oversett klassiker fra det franske kjøkkenet. Kombinasjonen av de smaksrike fikenene og mandelfyllet er utrolig deilig, og smaken av appelsinblomst gir kaken et herlig preg.
INGREDIENSER
til 6-8 pers.
Deig
250 g hvetemel
50 g flormelis
30 g mandelmel
150 g kaldt smør
1 egg
et knipe salt
Fyll/frangipane
100 g mandelmel
100 g sukker
100 g mykt smør
2 egg
appelsinblomstvann 2-3 ss.l. (kan kjøpes i helsekostbutikker eller hos grønnsakshandlere)
-et knipe salt
ca. 400 g fiken av god kvalitet
SLIK GJØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Hviletid deig: 1 time
Steketid: ca. 25 min.
Deig
Bland mel, flormelis og mandelmel i en bolle. Tilsett det kalde smøret, skåret i små terninger, og bland ingrediensene sammen med lett hånd.
Lag en fordypning i midten av melblandingen og tilsett salt og et sammenpisket egg. Elt deretter alle ingrediensene lett sammen til deigen har en jevn konsistens. Form deigen til en kule og sett den i kjøleskapet i 1 time.
Når deigen har vært i kjøleskapet, rulles den ut og overføres til en kakeform.
Sett ovnen på 175 grader varmluft.
Frangipane
Lag frangipane (mandelfyll) til kaken. Bland mandelmel, sukker, mykt smør, egg, et knipe salt og appelsinblomstvann i en bolle, og pisk det sammen til en myk masse.
Fordel fikenene rundt på kakebunnen og smør frangipane utover. Stek kaken i ca. 25 minutter til den er godt gyllen.
La kaken kjøle helt av og server eventuelt med kremfløte
