GRANNSUPE

INGREDIENSER

til 6 pers.

1,5 kg gresskar (butternut, hokkaido eller muskatgresskar)

2 gulrøtter

2 løk

2 store poteter

1 bunt timian som er bundet sammen eller lagt i en tepose

4 fedd hvitløk

30 g smør

1liter kraft

½ ts. revet muskatnøtt

1 ½ dl fløte

1 økologisk sitron

salt og pepper

Topping

2 dl byggryn

½ bunt bladpersille

1 fedd hvitløk

skall fra 1 sitron

SLIK GJØR DU DET

Tilberedning ca. 20-30 min.

Koketid 20 min.

Skjær av skallet på gresskaret og skjær det deretter i terninger på ca. 2x2 cm.

Skrell gulrøtter og poteter og skjær dem i terninger. Hakk løk og hvitløk.

Smelt smøret i en tykkbunnet gryte og tilsett løk, hvitløk og gresskar når smøret har skummet opp. La det steke litt uten at det tar farge, og hell deretter over kraften og tilsett gulrøtter, poteter, salt, revet muskatnøtt og timian .

La det koke til grønnsakene er møre, ca. 15-20 min.

Ta gryten av varmen og fjern timianbunten. Kjør den med stavblender eller i blender. Hell suppen tilbake i gryten og tilsett fløten. Smak til med salt, pepper og sitron.

Topping

Mens suppen koker, ristes byggrynene på en tørr panne til de får farge. Hakk persillen og hvitløken fint. Riv skallet av en sitron og bland alle ingrediensene sammen i en liten skål.

Anrett i dype tallerkener med en stripe byggryn og en stripe grønt, eller server i en stor terrin med topping ved siden av.

Hvis du ønsker å servere suppen i gresskaret, skjærer du et hull i toppen som kan fungere som lokk. Gresskaret hules ut med en liten kniv og en skje, slik at så mye av kjøttet som mulig kommer ut og kan brukes til suppen. Innsiden av gresskaret smøres med olivenolje og fylles når suppen er klar til å serveres rett på bordet.