MARENGSCHISSEN MIT LAKRITZE
In Frankreich findet man bei der Bäckerei oft große, luftige Baiser mit Nüssen und Schokolade. Dieses Rezept ist für kleine Baiser mit Lakritz, was in Frankreich völlig unbekannt ist, wo die meisten Franzosen bei salziger Lakritz die Nase rümpfen.
ZUTATEN
für 4 Personen
2,5-3 Eiweiße (entspricht 2 pasteurisierten Eiern)
1,75 dl Zucker
1 EL englische Lakritzpulver
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 15 min.
Backzeit 1 Stunde
Die Eiweiße steif schlagen und anschließend den Zucker langsam einarbeiten. Weiter schlagen, bis das Baiser fest ist und Spitzen bildet. Das Lakritzpulver unterrühren.
Das Baiser in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und kleine Spitzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei 100 Grad 1 Stunde backen.
Die Baiserküsschen in einer schönen alten Dose aufbewahren, damit sie so lange wie möglich knusprig bleiben – vorausgesetzt, man kann sich von ihnen nicht widerstehen.
