LÖKÜRKENKUCHEN

ZUTATEN

für 8 Mini-Quiches oder 1 große

Quicheteig

100 g Butter

200 g Mehl

10 g Zucker

1 Ei

Zwiebelfüllung

1 kg rote Zwiebeln oder Zwiebeln

15 g Butter

20 g Zucker

3 Eier

2 dl Crème fraîche

1 dl Milch

100 g geriebener Emmentaler

Salz und Pfeffer

Wasser

SO GEHT'S

Zubereitung ca. 45 min.

Backzeit 35-50 min.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie die Butter in Stücken gut mit Salz, Zucker und Mehl. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er homogen ist. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn der Teig nicht zusammenkommt. Stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, während die Füllung zubereitet wird.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Lassen Sie die Butter bei starker Hitze schmelzen und geben Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren hinzu. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Wenn die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren, geben Sie Wasser hinzu. Lassen Sie das Wasser bei weiterhin starker Hitze verdampfen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zwiebeln gut gar und karamellisiert sind. Dieser Vorgang dauert zwischen 30 und 35 Minuten. Wenn die Zwiebeln fertig sind, geben Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.

In einer anderen Schüssel mischen Sie Eier, Crème fraîche, Milch, Salz, Pfeffer und bei Bedarf eine Prise Muskatnuss. Geben Sie die zubereiteten Zwiebeln hinzu und vermischen Sie alles gut.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie die Form/die Formen ein.

Wenn eine große Quiche zubereitet wird, sollte der Quicheteig 20 Minuten vorgebacken werden (gilt nicht für kleine Quiches).

Geben Sie die Füllung in die Form/die Formen und bestreuen Sie sie mit Emmentaler. Backen Sie die Quiche/die Quiches ca. 35 Minuten, bis die Quiche goldbraun ist.