BLUMKOHLGÜNASSE
Blumenkohlgraatin ist ein weitverbreitetes französisches Alltagsgericht. Es ist köstlich cremig und mit einer knusprigen Käseschicht. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage gegessen werden.
ZUTATEN
für 4 Personen
1 Blumenkohl
40 g Butter
40 g Mehl
0,5 l Milch
100 g geriebener Emmentaler
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
SO GEHT ES
Zubereitung ca. 30 min.
Backzeit 30 min.
Schneiden Sie das Grün vom Blumenkohlkopf ab und teilen Sie ihn in kleine Röschen.
Spülen Sie die Röschen in kaltem Wasser ab und geben Sie sie in einen Topf mit kochendem leicht gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie 5 min. garen. Gießen Sie das Wasser ab, tupfen Sie den Blumenkohl trocken und verteilen Sie ihn anschließend in einer gefetteten Auflaufform.
Bereiten Sie nun die Béchamelsauce zu. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. Rühren Sie das Mehl unter, rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce aufkochen. Gießen Sie anschließend die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren hinein, um Klümpchen zu vermeiden.
Rühren Sie die Hälfte des Käses, eine Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer unter.
Gießen Sie die Béchamelsauce über den Blumenkohl und streuen Sie den restlichen geriebenen Emmentaler darüber. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Gratin bei 180° ca. 30 min.
