Cocks mit Weißwein

ZUTATEN

für 4 Personen

1 Hähnchen, Freilandhaltung, gute Qualität

4 Schalotten (oder 2 normale Zwiebeln)

4 Karotten

3 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

Olivenöl

1 ½ EL Weizenmehl

5 dl Weißwein

5 dl Hühnerfond/Brühe

2 TL Butter

1 Packung Champignons

½ Packung rote Trauben, kernlos

1 EL Honig

evtl. 1 Handvoll gehackte glatte Petersilie

Servieren mit z. B. Reis oder Kartoffelbrei

SO GEHT'S

Zubereitung ca. 45 min.

Schmorzeit: ca. 1 ½ Stunden

Das Hähnchen in 6-8 Stücke schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Stücke hacken.

Einen Topf mit dickem Boden erhitzen und 3-4 EL Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Hähnchenstücke im Topf anbraten. Sobald die Stücke von allen Seiten schön goldbraun sind, das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit 1 ½ EL Weizenmehl übergießen und gut umrühren.

Die Karotten in den Topf geben und anschließend die Hähnchenstücke und den Rosmarin hinzufügen. Alles ein paar Minuten zusammen anbraten und dann mit Weißwein, Hühnerfond, Salz und Pfeffer übergießen.

Das Gericht ca. 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Champignons reinigen und in Stücke schneiden. Die Trauben waschen und entstielen.

Wenn noch 15 Minuten Garzeit verbleiben, die Champignons in einer Pfanne mit 1 TL geschmolzener Butter anbraten. Die Trauben ebenfalls in 1 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. 1 EL Honig darübergeben und 3-4 min. anbraten. Zum Schluss etwas Salz hinzufügen.

Wenn das Gericht fertig gekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Champignons, Trauben und gehackter Petersilie garnieren.

Servieren mit z. B. Reis, Kartoffelbrei oder gutem Brot.