CRÈME BRÛLÉE
Crème Brûlée ist vielleicht das bekannteste französische Dessert. Die knusprige Zuckerkruste mit der köstlichen Vanillecreme darunter ist ein Muss, wenn man in Frankreich ist. Sie lässt sich vor einem Abendessen vorbereiten, sodass man die knusprige Kruste nur kurz vor dem Servieren zubereiten muss.
ZUTATEN
für 5 Personen
5 dl Schlagsahne
1 Vanilleschote
80 g Zucker
5 Eigelbe
50 g Rohrzucker oder braunen Zucker
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 20 min.
Backzeit ca. 45 min.
Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote aufschneiden, die Kerne herauskratzen und sowohl die Kerne als auch die leere Vanilleschote in den Topf geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Die Sahnemischung vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Sahnemischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eimischung geben. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht gerinnt. Die Mischung gegebenenfalls durch ein Sieb passieren, um Luftblasen zu entfernen.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese zur Hälfte mit Wasser füllen. Die Creme in die Förmchen füllen und sie ca. 45 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Vor dem Servieren 1 EL Rohrzucker oder braunen Zucker über jedes Förmchen streuen. Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren (die Förmchen können auch unter der Grillfunktion im Ofen karamellisiert werden – aber genau darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt), eine Minute warten und servieren!
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