Feigenkuchen
Figentarte mit Mandel-Frangipane und karamellisierten Nüssen.
Feigen sind fantastische Früchte. Die violette, sonnengereifte Frucht ist süß und weich und ein schönes sinnliches Erlebnis. Hier wird sie auf einem gebackenen Tartenboden mit Mandel-Füllung verwendet. Mit den karamellisierten Nüssen ist sie ein schöner Vorschlag für ein Herbstdessert.
ZUTATEN
Für 1 Tarte
Teig
250 g Weizenmehl
50 g Puderzucker
30 g Mandelmehl
150 g kalte Butter
1 Ei
eine Prise Salz
Frangipane (Mandel-Füllung)
100 g Mandelmehl
100 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
Zitronenschale von 2 Zitronen
eine Prise Salz
10-12 Feigen
Karamellisierte Haselnüsse
70 g Haselnüsse
40 g Zucker
1 Prise Salz
Crème fraîche oder Vanilleeis als Beilage.
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 45 min.
Teig im Kühlschrank: 1 Stunde
Backzeit ca. 20-25 min.
Teig
Mehl, Puderzucker und Mandelmehl in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und die Zutaten mit leichter Hand vermischen.
In der Mitte eine Mulde bilden, Salz und ein verquirltes Ei hinzufügen und anschließend alles leicht verkneten, bis der Teig eine homogene Konsistenz hat. Formen Sie ihn zu einer Kugel und stellen Sie den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Wenn der Teig gekühlt ist, wird er ausgerollt und anschließend in eine Tartform gelegt.
Frangipane (Mandel-Füllung)
Mandelmehl, Zucker, Butter, Eier, eine Prise Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einer weichen Masse verrühren.
Die Masse auf dem Tartenboden verteilen und die Tarte ca. 20-25 Minuten bei 175 Grad backen, bis sie schön goldbraun ist. Die Tarte vollständig abkühlen lassen.
Karamellisierte Haselnüsse
Die Haselnüsse 5-10 Minuten bei 200 Grad im Ofen rösten und die Schalen mit einem sauberen Küchentuch abreiben.
Den Zucker in einem Topf zu einem hellbraunen Karamell schmelzen. Die Haselnüsse und das Salz hinzufügen, die Nüsse im Karamell wenden und sie anschließend auf Backpapier ausgießen.
Die Feigen in 6 Teile schneiden und auf der gebackenen und abgekühlten Tarte verteilen. Die karamellisierten Haselnüsse über die Feigen verteilen.
Die Tarte mit Crème fraîche oder Vanilleeis servieren.
