Gougères - Wasserkekse mit Käse
Diese kleinen, köstlichen Gougères oder Choux au Fromage sind eine Art Käse-Windbeutel. Außen knusprig und innen weich mit herrlichem Käsegeschmack. Gougères sind perfekt für einen Aperitif oder als kleiner Snack.
ZUTATEN
für 4-6 Personen.
125 ml Wasser
125 ml Milch
80 g Butter
3 Eier
125 g Mehl
etwas geriebene Muskatnuss
150 g geriebener Käse, Gruyère, Comté oder ähnliches (100 g für den Teig und 50 g als Topping)
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 30 min.
Backzeit: ca. 35 min.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Wasser, Milch, Butter, Salz und Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung leicht köcheln lassen und anschließend die Hitze ausschalten.
Nun das Mehl hinzufügen (gerne durch ein Sieb, damit es nicht klumpt) und mit einem Kochlöffel gut verrühren, bis sich die Masse zusammenzieht.
Den Topf wieder auf schwache Hitze stellen und den Teig mit dem Kochlöffel gut verrühren, damit etwas Wasser verdampft, ca. 3-4 Minuten.
Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen. Auch den Käse reiben.
Die Hälfte der Eimischung unter kräftigem Rühren in den Teig geben. Wenn die Masse gleichmäßig vermischt ist, die restliche Eimischung hinzufügen.
Nun 100 g geriebenen Käse sowie etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen und vermischen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und kleine runde Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Den restlichen Käse über die Häufchen verteilen und sie in der Mitte des Ofens backen. 20 min. bei 200 Grad backen, anschließend die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere 15 min. backen.
Es ist wichtig, den Ofen währenddessen nicht zu öffnen, da die Käse-Windbeutel sonst zusammenfallen können.
Sie aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen, am besten zu einem Glas gut gekühltem Champagner.
