GRÜNE KALTE SUPPE
Leckere Sommersuppe mit Gurke, Frühlauch, Apfel, Limette und Ingwer. Sehr erfrischend und perfekt als Vorspeise.
ZUTATEN
für 4 Personen
1 Gurke
2 grüne Äpfel
4 Frühlauchzwiebeln
1-2 EL gehackter Ingwer
1 große Knoblauchzehe
1 Limette
½ dl. Olivenöl
Salz
Topping
Erbsensprossen, Kräuter und geröstete Buchweizenkörner
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 15 min.
Alle Zutaten vorbereiten.
Die Gurke in grobe Würfel schneiden, die Äpfel schälen und würfeln. Die Frühlauchzwiebeln ebenfalls putzen und grob schneiden.
Den Knoblauch schälen und den Ingwer hacken.
Alles in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Konsistenz pürieren. Limettensaft und Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Topping
Rosten Sie die Buchweizenkörner in einer trockenen Pfanne an.
Die Kräuter nach Belieben hacken und über die Suppe streuen.
