Gegarteter Kürbis mit Pilzen und Käse
Dieses reichhaltige vegetarische Gericht eignet sich hervorragend als Abendessen mit einem Salat als Beilage. Das hier vorgestellte Rezept wird mit dem französischen Käse Reblochon zubereitet, einem Rohmilchkäse aus den französischen Alpen. Er ist in gut sortierten Supermärkten und Käsegeschäften erhältlich, alternativ kann jedoch problemlos ein anderer Weichkäse verwendet werden.
ZUTATEN
für 5 Personen
1 Hokkaido-Kürbis
150 g Reblochon oder anderer Weichkäse
400 g Champignons
4 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll glatte Petersilie
Beilage: Grüner Salat aus z. B. Feldsalat und Spinat mit Vinaigrette-Dressing
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 30 min.
Backzeit: ca. 45 min
Den Kürbis vorsichtig oben abschneiden, so wie man es bei einem Halloween-Kürbis macht. Die Kerne herauskratzen und den Kürbis innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Champignons putzen und vierteln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken.
Die Schalotten in 1 EL Öl anbraten, bis sie glasig sind, dann die Champignons, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Anbraten, bis die Pilze leicht Farbe annehmen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Die Füllung in den Kürbis geben, zuerst etwas Käse, dann die Pilze und obenauf wieder Käse. Den Deckel des Kürbisses aufsetzen und ihn im Backofen bei 175 Grad Umluft 35–45 Minuten backen. Darauf achten, dass der Kürbis nicht zu stark aufgeht, da er sonst zusammenfallen kann.
Während der Kürbis im Ofen ist, wird der grüne Salat zubereitet.
