SALAT MIT ZIEGENKÄSE
Salat mit gegrilltem Ziegenkäse ist ein bekannter Lunch in französischen Bistros. Diese Version ist mit geröstetem Weihnachtssalat, Spitzkohl und Roter Bete.
ZUTATEN
für 4-5 Personen.
½ Spitzkohl
100 g Spinat
1 Handvoll Walnüsse
2 Stück Weihnachtssalat
1 TL Butter
1 Stück Ziegenkäserolle (ca. 150 g.)
1 TL flüssiger Honig
2 Stück Rote Bete (gerne verschiedene Farben)
Dressing
1 TL Senf
2 EL Rotweinessig
1 dl Olivenöl
Salz und Pfeffer
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 25 min.
Frische Spinatblätter und fein geschnittenen Spitzkohl in einer Schüssel oder auf einem Teller vermischen.
Den Weihnachtssalat vierteln (den Strunk des Weihnachtssalats erhalten, er hält die Blätter zusammen).
1 TL Butter in einer Pfanne braun werden lassen und den Weihnachtssalat anbraten, bis er goldbraun ist.
Während der Weihnachtssalat in der Pfanne anbrät, den Ziegenkäse herausnehmen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf jedes herausgeschnittene Stück Ziegenkäse ein wenig Honig und eine Walnuss geben.
Im Ofen bei 200 Grad 7-10 min grillen, bis er goldbraun ist.
Die Zutaten für das Dressing zusammenmischen.
Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Sparschäler.
Den gebratenen Weihnachtssalat und die Rote Bete auf der Spinat-Spitzkohl-Mischung verteilen und das Dressing darüber gießen.
Die gratinierten Ziegenkäsescheiben auf den Salat legen..
