Kugelhantel

Kouglof ist ein Hefekuchen aus dem Elsass, der ein wenig an Brioche erinnert. Traditionell wird der Kuchen in einer glasierter Keramikform gebacken, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Teig ermöglicht. Die in Rum marinierten Rosinen verleihen dem Kuchen einen köstlichen, würzigen Geschmack.

ZUTATEN

für 6 Personen

100 g Rosinen

dunkler Rum zum Einweichen der Rosinen

Orangenschale von 1 Bio-Orange

2 dl Milch

25 g Hefe

500 g Weizenmehl

2 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

150 g weiche Butter + Butter für die Form

2 EL Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens

SO GEHT'S

Zubereitung ca. 45 min.

Teigruhezeit: 1 Stunde + 1/2 Stunde

Backzeit: 45 min.

Geben Sie die Rosinen und die geriebene Orangenschale in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit Rum. Lassen Sie die Rosinen 1-2 Stunden, gerne auch länger, im Rum ziehen.

Bereiten Sie den Vorteig vor: Erwärmen Sie 1 dl Milch. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf, geben Sie 50 g Mehl hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Masse bei Raumtemperatur an Volumen zunehmen.

Schlagen Sie die Eier auf. Sieben Sie den restlichen Mehl in eine Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde. Geben Sie den Vorteig, die geschlagenen Eier, die restliche Milch, Zucker und Salz hinein. Mischen Sie alles gut zusammen und kneten Sie den Teig anschließend 15 Minuten lang, am besten mit einer Küchenmaschine.

Geben Sie die weiche Butter in den Teig und kneten Sie sie ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie die marinierten Rosinen unter den Teig. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.

Fetten Sie eine Kouglof-Form oder eine andere runde, hohe Backform ein. Verteilen Sie die Mandeln rundherum in den Vertiefungen. Kneten Sie den Teig erneut. Geben Sie ihn in die Form und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur aufgehen, bis die Form gefüllt ist, ca. ½ Stunde

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, stürzen Sie ihn auf einen Kuchenteller und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.