Gewürzter Kaffeekuchen
Kaffeekuchen mit herrlichem Zimtgeschmack. Köstlich zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee an einem kalten Wintertag.
ZUTATEN
für ca. 8 Personen
4 Eier
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Vanillepulver
etwas Salz
150 g Butter
200 g Rohrzucker
1 dl starker Espresso
100 g Walnüsse
Dekoration
Puderzucker
100 g weiße Schokolade
1 dl starker Espresso
50 g Walnüsse
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 25 min.
Backzeit: 40-50 min.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker zu einer luftigen Eimasse schlagen.
Die Butter in einem Topf schmelzen und 1 dl starken Espresso zubereiten (hierfür kann auch gemahlener Kaffee verwendet werden).
Espresso und geschmolzene Butter zur Eimasse geben.
Mehl, Backpulver, Zimt, Vanille und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mischung nach und nach unter Rühren in die Eimasse geben. Zum Schluss die Walnüsse hinzufügen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen (alternativ kann die Form gefettet und mit etwas Mehl bestreut werden)
Den Teig in die Form füllen und ihn mittig im Ofen 40-50 min. backen. Mit einem Holzspieß oder einem anderen spitzen Gegenstand prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, indem man schaut, ob noch Teig daran kleben bleibt.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dekoration
Die Glasur vorbereiten: Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Ca. 1 dl heißen Espresso zubereiten und die weiße Schokolade darin auflösen. Anschließend Puderzucker einrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen. Mit Walnüssen und zum Schluss mit einer feinen Schicht Puderzucker dekorieren.
