Amarena-Financiers
Leckere kleine Mandelkuchen mit feinen Amarena-Kirschen. Der Mandelgeschmack und die knusprigen, aromatischen Amarena-Kirschen passen wirklich hervorragend zusammen. Financiers sind ein klassischer französischer Kuchen, der leicht und saftig ist und eine knusprige Kruste hat.
Es können auch andere Arten von eingelegten Kirschen anstelle von Amarena verwendet werden. Die Kuchen werden hier in kleinen quadratischen Silikonformen gebacken, können aber auch in Muffinförmchen gebacken werden.
ZUTATEN
Ca. 15 Stück
190 g Mandelmehl
50 g Weizenmehl
210 g Puderzucker
9 Eiweiße
1 Vanilleschote oder ½ TL Vanillepulver
150 g Butter
1 kleines Glas Amarena-Kirschen
etwas Puderzucker zum Bestreuen
SO GEHT ES
Zubereitung: ca. 30 min.
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: 10-15 min.
Mandelmehl, Mehl und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Butter schmelzen lassen, bis sie leicht braun wird. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen und die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen.
Die Eiweiße steif und luftig schlagen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße heben.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, die Kerne herauskratzen und unter den Teig mischen (die Vanilleschote in einem Glas mit Zucker aufbewahren. So stellen Sie sich Ihren eigenen Vanillezucker her)
Nun die geschmolzene Butter unter den Teig rühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig in kleine quadratische Formen oder Muffinförmchen füllen und in jeden kleinen Kuchen 3-4 Amarena-Kirschen geben.
Die Kuchen je nach Form 10-15 min. backen. Die fertig gebackenen und abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
