Zwetschgenkuchen
Diese französische Pflaumentarte ist ein etwas übersehener Klassiker der französischen Küche. Die Kombination aus den aromatischen Pflaumen und der Mandelcreme ist unglaublich lecker, und der Geschmack von Orangenblüten verleiht der Tarte eine wunderbare Note.
ZUTATEN
für 6-8 Personen.
Teig
250 g Weizenmehl
50 g Zucker
30 g Mandelmehl
150 g kalte Butter
1 Ei
eine Prise Salz
Füllung/Frangipane
100 g Mandelmehl
100 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
2-3 EL Orangenblütenwasser (erhältlich in Reformhäusern oder bei Gemüsehändlern)
eine Prise Salz
ca. 400 g Pflaumen guter Qualität
SO GEHT'S
Zubereitung ca. 30 min.
Teigruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: ca. 25 min.
Teig
Mehl, Zucker und Mandelmehl in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und die Zutaten mit leichter Hand vermengen.
In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde bilden und Salz sowie ein verquirltes Ei hinzufügen. Anschließend alle Zutaten leicht verkneten, bis der Teig eine homogene Konsistenz hat. Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn der Teig gekühlt ist, wird er ausgerollt und in eine Tarteform gelegt.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Frangipane
Nun die Frangipane (Mandelcreme) für die Tarte zubereiten. Mandelmehl, Zucker, weiche Butter, Ei, eine Prise Salz und Orangenblütenwasser in eine Schüssel geben und zu einer weichen Masse verrühren.
Die Pflaumen rund um den Boden der Tarte verteilen und die Frangipane-Masse darüber verteilen. Die Tarte ca. 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.
Die Tarte vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Crème fraîche servieren
