Oeufs Mimosa

Fine fyldte æg med asparges, en delikat lille ret til frokostbordet eller som forårsforret.

INGREDIENSER

til 4 pers.

 

4 æg

2 spsk. mayonnaise

1 lille bundt finthakket purløg

1 lille finthakket skalotteløg

1 lille bundt asparges

½ citron

lidt grønt, f.eks. ærtespirer eller feldsalat

SÅDAN GØR DU

Tilberedning ca. 20 min.

 

Kog æggene 9-10 minutter, afhængigt af størrelse, til de er hårdkogte. Afkøl dem i koldt vand og pil dem.

Halver æggene, tag blommerne ud og kom dem i en skål. Kom mayonnaise, skalotteløg og 2/3 del af det hakkede purløg ned til æggeblommerne. Mos det hele sammen med en gaffel til en ensartet konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Fyld blandingen tilbage i æggehviderne.

Bring en gryde letsaltet vand i kog og læg forsigtigt dine asparges ned i vandet. Lad aspargesene koge 1-2 minutter og tag dem herefter op ad kogevandet.

Top æggene med purløg og asparges eller server aspargesene ved siden af.

FRANSKE FUND


DESSERTER

SALATER

FROKOST

TILBEHØR

FØLG ´LA TABLE D'EGLANTINE´ PÅ INSTAGRAM