LÖKPAJ

INGREDIENSER

till 8 små svårpajer eller 1 stor

Svårdeg

100 g smör

200 g mjöl

10 g socker

1 ägg

Lökvällning

1 kg rödlök eller lökar

15 g smör

20 g socker

3 ägg

2 dl crème fraiche

1 dl mjölk

100 g riven emmentaler

salt och peppar

vatten

GÖR SÅ HÄR

Tillagning ca 45 min.

Gräddning 35-50 min.

Börja med att förbereda degen. Blanda smör i bitar ordentligt med salt, socker och mjöl. Tillsätt ägg och fortsätt blanda degen tills den blir jämn. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen inte går ihop. Ställ degen i kylen medan fyllningen förbereds.

Skala och skär löken i skivor. Smält smör på hög värme och tillsätt löken under ständig omrörning. Se till att löken inte bränns. När löken börjar karamelliseras tillsätts vatten. Låt vattnet koka bort under fortsatt hög värme. Upprepa processen tills löken är väl tillagad och karamelliserad. Denna process tar mellan 30 och 35 minuter. När löken är klar tillsätts socker, salt och peppar.

I en annan skål blandas ägg, crème fraiche, mjölk, salt, peppar och eventuellt lite muskatnöt om du vill. Tillsätt den tillagade löken och blanda allt ordentligt.

Ugnen förvärms till 180 grader. Smörj formen/formarna.

Om du ska göra en stor svårpaj så förgräddas svårdegen i 20 minuter (gäller inte små svårpajer).

Tillsätt fyllningen i formen/formarna och strö över emmentaler. Grädda svårpajen/svårpajerna i ca 35 minuter tills svårpajen är gyllen.