Fingertårta
Figtårta med mandelfrangipane och karamellnötter.
Fikoner är fantastiska frukter. Den violetta, solmogna frukten är söt och mjuk och en vacker sinnlig upplevelse. Här har den använts ovanpå en gräddad tårtbotten med mandelfyllning. Med de karamelliserade nötterna är det ett vackert bud på en höstdessert.
INGREDIENSER
Till 1 tårta
Deg
250 g vetemjöl
50 g florsocker
30 g mandelmjöl
150 g kallt smör
1 ägg
ett nypa salt
Frangipane (mandelfyllning)
100 g mandelmjöl
100 g socker
100 g mjukt smör
2 ägg
citronskal från 2 citroner
ett nypa salt
10-12 fikon
Karamelliserade hasselnötter
70 g hasselnötter
40 g socker
1 knivsudd salt
crème fraiche eller vaniljglass som tillbehör.
GÖR SÅ HÄR
Tillagningstid ca 45 min.
Deg i kylen: 1 timme
Gräddningstid ca 20-25 min.
Deg
Blanda mjöl, florsocker och mandelmjöl i en skål. Tillsätt det kalla smöret, skuret i små tärningar, och blanda ingredienserna med lätt hand.
Gör en fördjupning i mitten och tillsätt salt och ett vispat ägg, knauda sedan allt lätt ihop tills degen har en jämn konsistens. Form den till en boll och låt degen vila i kylen i 1 timme.
När degen har vilat i kylen, kavla ut den och överför den sedan till en tårtform.
Frangipane (mandelfyllning)
Blanda mandelmjöl, socker, smör, ägg, ett nypa salt och citronskal i en skål och vispa ihop till en mjuk massa.
Fördela massan på tårtbotten och grädda tårtan i ca 20-25 minuter i 175 grader tills den är gyllenbrun. Låt tårtan svalna helt.
Karamelliserade hasselnötter
Rosta hasselnötterna i ugnen i 5-10 minuter i 200 grader och gnugga av skalen i en ren kökshandduk.
Smält sockret till en ljusbrun karamell i en kastrull. Tillsätt hasselnötterna och saltet, vänd nötterna i karamellen och häll sedan ut dem på bakplåtspapper.
Dela fikonen i 6 och fördela dem på den gräddade och avsvalna tårtan. Fördela de karamelliserade hasselnötterna ovanpå fikonen.
Servera tårtan med crème fraiche eller vaniljglass.
