Galettes Bretonnes
Galettes kommer från Bretagne, där det finns oändligt många små restauranger som serverar dessa spröda och läckra boveteplättar.
De kan varieras med ett brett urval av fyllning. Detta är receptet på 2 av våra favoriter. Den ena kallar vi ”den klassiska” med god landskinka, riven emmentalsost, tomater och ett ägg i mitten. Den andra är ”Chèvre & épinards”, med fyllning av spenat, getost, valnötter och honung. En läcker salt-söt kombination.
Galettens deg är gjord på bovetemjöl, som kan köpas i större mataffärer och hälsokostbutiker. Bovetemjöl har en läcker nötig smak. Galetten är både en härlig weekendlunch, men kan självklart också ätas till middag med en god sallad. Till det hör självklart en torr fransk cider.
INGREDIENSER
till 8-10 galettes
Galettedeg
1 ägg
3,25 dl vatten
150 g bovetemjöl
1 nypa salt
smör att steka i
”Klassisk fyllning” (fyllning till ca 5 st.)
emmentalsost, riven ca 300 g.
god landskinka, 5 skivor
tomater, 3 st.
ägg, 5 st.
evt. örter eller annan grönsak
"Chèvre & épinards" (fyllning till ca 5 st.)
färsk spenat, ca 250 g.
getost, 2 rullar (180 g per rulle)
valnötter, ca 120 g
5 msk flytande honung
GÖR SÅ HÄR
Förberedelse ca 20 min.
Tillagning: ca 20 min.
Man kan välja att grädda plättarna i förväg och sedan värma dem igen i en stekpanna med lite smör innan fyllningen läggs i.
Till galettdegen blandas bovetemjöl och salt i en skål. Tillsätt ägget i mitten av degen och rör ihop till en tjock deg. Tillsätt sedan vatten lite i taget och rör ordentligt tills degen är helt jämn. Låt degen dra i minst 30 min i kylskåpet. Den kan också med fördel göras dagen innan. Degen blir tjockare av att stå, så tillsätt eventuellt lite vatten före stekning.
Smält lite smör i en stekpanna och stek tunna plättar.
"Den klassiska"
Riven emmentalsost fördelas runt på plätten med undantag för mitten, där ett ägg knäcks. Den rivna osten håller då ägget lite på plats. Fördela skinka och tomatskivor runt äggulan. Stek klart tills äggvitorna har stelnat. Vik upp sidorna runt galetten och krydda med salt och peppar.
"Chèvre & épinards"
En bra näve spenat fördelas på plätten, därefter 3-4 skivor getost. Häll över flytande honung och fördela en liten näve valnötter.
Sidorna viks upp och kryddas med salt och peppar före servering.
